Curry Fish Balls—waktu itu lagi hujan deras, dan aku lagi scroll video street food Hong Kong buat hiburan. Tiba-tiba muncul satu penjual kaki lima yang jual bola ikan, ngambang di kuah kari kuning wikipedia kental, mendidih di panci gede. Kameranya nge-zoom pas bola food ikannya diangkat pakai tusuk bambu. Duh, langsung ngeces.
Masalahnya, aku tinggal jauh dari mana pun yang jualan Curry Fish Balls. Jadi ya udah, mau nggak mau: bikin sendiri.
Kenapa Curry Fish Balls Itu Unik Banget?
Buat yang belum pernah denger, Curry Fish Balls tuh salah satu street food legendaris dari Hong Kong. Biasanya disajikan hangat-hangat, di tusukan kayu, dan dimasak dalam kuah kari yang gurih pedas dan kental.
Yang bikin beda dari makanan lain:
- Kuahnya: bukan sekadar kuah kari biasa. Biasanya pakai kari instan Hong Kong yang khas banget aromanya—lebih ringan dari kari India tapi tetap berbumbu.
- Fish balls-nya: teksturnya kenyal tapi empuk, nggak amis, dan pas banget nyerap kuah kari.
Jajanan ini tuh kayak… comfort food-nya warga Hong Kong. Dan buat aku yang suka jajanan pedas-gurih, ini masuk daftar “Wajib Coba Sebelum Mati”.
Percobaan Pertama: Gagal Total Tapi Banyak Belajarnya
Jujur aja, waktu pertama kali coba bikin, aku pakai fish ball beku yang beli di supermarket. Kuahnya? Aku pakai bubuk kari biasa dicampur santan. Dan hasilnya…
Hmm… aneh.
Kuahnya terlalu kental, fish ball-nya nggak nyerep bumbu, dan aromanya kayak masakan kari yang kurang semangat. Tapi dari situ aku belajar:
- Jangan asal pakai bumbu kari — bumbu kari Hong Kong itu beda banget rasanya.
- Fish ball murah meriah kadang nggak worth it — coba cari yang kualitasnya lebih baik atau bikin sendiri.
Setelah eksperimen beberapa kali, akhirnya aku nemu racikan yang rasanya paling mirip sama versi street food-nya. Dan sekarang aku bakal bagikan step-by-step-nya buat kamu.
Resep Curry Fish Balls Anti Gagal (Versi Rumah)
Porsi: 2–3 orang
Waktu masak: 30–40 menit
Bahan:
- 20 butir fish ball (bisa beli jadi atau bikin sendiri)
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm bawang bombai, cincang
- 1–2 sdm pasta kari Hong Kong (bisa cari merek Lee Kum Kee)
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula
- 250 ml air
- 1 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
- Opsional: cabai bubuk kalau kamu suka pedas
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bombai sampai harum.
- Masukkan pasta kari, aduk sebentar sampai mengeluarkan aroma khas.
- Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, dan gula. Aduk rata.
- Masukkan fish balls ke dalam kuah kari. Biarkan mendidih 10–15 menit agar bumbunya meresap.
- Tuang larutan maizena, aduk sampai kuah mengental.
- Sajikan hangat dengan tusuk sate atau mangkuk kecil.
Kunci utamanya ada di waktu memasak. Semakin lama fish ball direndam dalam kuah kari, makin nendang rasanya.
Tips Simpel Biar Rasanya Makin Mirip Street Food Asli
Ini beberapa hal yang aku pelajari dari banyak kegagalan dan trial-error:
- Gunakan pasta kari khusus Hong Kong, jangan ganti dengan bubuk kari biasa.
- Tambahkan sedikit gula dan saus tiram biar rasa kari lebih kompleks.
- Jangan takut pakai maizena, itu yang bikin kuahnya kental seperti di jalanan Hong Kong.
- Kalau fish ball-nya kurang kenyal, coba beli dari Asian grocery atau bikin homemade dari daging ikan tenggiri.
Kadang aku juga tambahin potongan daikon (lobak putih) biar makin mirip curry fish ball asli. Lobaknya menyerap bumbu dengan sempurna dan jadi super lembut.
Momen Keberhasilan: Waktu Teman-Teman Ngira Ini Beli di Luar
Suatu hari aku bawa Curry Fish Balls buat potluck kecil-kecilan bareng teman-teman. Iseng aja sih, nggak niat pamer. Tapi pas satu orang nyicip, dia langsung nanya, “Eh, ini beli di mana? Enak banget!” Waktu aku jawab, “Bikin sendiri,” ekspresi mereka tuh priceless.
Itu pertama kalinya aku ngerasa berhasil bikin street food internasional di dapur rumah. Dan yang paling penting, aku bisa makan sebanyak yang aku mau tanpa ngeluarin banyak uang.
Kenapa Kamu Harus Coba Bikin Curry Fish Balls di Rumah
- Murah Meriah – Serius, kalau dihitung per tusuk, bikin sendiri bisa hemat setengah harga.
- Cocok Buat Cemilan atau Makan Malam Ringan – Apalagi pas lagi hujan, duh, comfort food maksimal!
- Bisa Disesuaikan Selera – Mau lebih pedas? Tambahin cabai. Mau kuah lebih kental? Tambah maizena. Fleksibel banget!
- Belajar Rasa Baru – Jujur aja, kari Hong Kong itu unik. Nggak seberat kari India, tapi tetap berbumbu. Worth it buat eksplorasi rasa baru.
Bonus: Variasi Seru Buat Curry Fish Balls
Kalau kamu udah bosan sama yang versi original, coba ini:
- Curry Fish Balls Cheese: tambahin parutan keju saat disajikan.
- Curry Fish Balls Kering: masak sampai kuah hampir habis, jadi bumbu nempel banget di bola ikannya.
- Curry Fish Balls Mie Instan: yup, masukin ke Indomie kuah, dan rasanya naik dua level!
Penutup: Dari Dapur ke Lidah, Semua Bisa Kalau Mau Coba
Kadang kita ngerasa jajanan luar negeri itu ribet, mahal, dan mustahil dibuat sendiri. Tapi setelah coba Curry Fish Balls ini, aku sadar: asal kita sabar nyari bahan dan mau nyoba, semuanya bisa banget dilakuin dari rumah.
Kalau kamu suka jajanan kaya rasa, pedas, dan gurih, Curry Fish Balls ini wajib masuk daftar percobaan. Siapin satu sore, buka playlist musik jalanan Hong Kong, dan nikmatin momen makan tusuk demi tusuk sambil nyeruput kuah kari hangat. Dijamin… nagih!
Baca Juga Artikel Ini: Jagung Goreng Balado: Cemilan Pedas Manis yang Lezat