Bolu Kemojo Jujur, awalnya saya kira Bolu Kemojo itu cuma semacam bolu pandan biasa. Bentuknya memang mirip-mirip, warna hijaunya juga kuliner familiar. Tapi begitu saya gigit pertama kali di Pekanbaru — waktu itu dibawain teman kantor pas mudik — rasanya beda banget.
Manisnya nggak lebay, lembut tapi agak padat, dan ada aroma khas yang sulit dijelasin, kayak wangi daun-daunan segar dicampur santan. Baru belakangan saya tahu, nama “kemojo” itu diambil dari nama bunga kamboja, karena wikipedia bentuk cetakan bolunya memang mirip bunga itu. Tapi tenang, nggak ada hubungannya sama bau makam ya, hahaha.
Sejak saat itu, saya mulai ngulik soal Bolu Kemojo. Dari yang cuma penikmat, akhirnya nekat nyoba bikin sendiri. Dan ya… seperti dugaan, batch pertama saya gagal total. Bantet, gosong pula. Tapi dari situ saya justru dapet banyak pelajaran.
Asal Usul dan Makna Bolu Kemojo di Budaya Melayu Riau
Kalau kamu pikir bolu ini cuma buat camilan sore, kamu salah besar. Di Riau, Bolu Kemojo tuh punya makna lebih dalam. Kue ini biasanya disajikan di acara penting, mulai dari kenduri sampai pernikahan. Bahkan beberapa orang bilang bolu ini simbol keramahan, karena biasanya disuguhkan ke tamu yang datang.
Yang bikin unik, Bolu Kemojo pakai bahan-bahan lokal yang sederhana tapi kaya rasa. Gula, telur, santan, dan daun pandan. Beberapa versi juga pakai air suji atau daun pandan wangi asli yang ditumbuk. Rasanya itu loh, bener-bener “kek lokal banget”.
Dan karena pembuatannya masih banyak yang pakai cetakan loyang bunga tradisional, bolu ini juga punya nilai seni. Bahkan di beberapa tempat, cetakan loyangnya diturunin dari generasi ke generasi. Wah, jadi bukan sekadar kue — ini bagian dari warisan.
Pengalaman Gagal Bikin Bolu Kemojo — dan Tips Supaya Nggak Ikut Zonk
Jadi begini… waktu pertama kali nyoba bikin Bolu Kemojo, saya kira tinggal aduk-aduk bahan dan panggang aja. Resepnya kan kelihatannya simpel. Tapi hasilnya? Bantet, keras, dan malah nggak naik. Saya kira oven saya yang error.
Ternyata, ada beberapa hal penting yang saya abaikan waktu itu:
- Telur dan gula harus dikocok sampai benar-benar mengembang. Jangan males ngocok. Bisa pakai mixer, tapi pastiin sampai pucat dan berjejak.
- Santan harus hangat-hangat kuku, dan dituang perlahan. Kalau langsung semua, adonan bisa “shock” dan nggak bisa ngembang maksimal.
- Gunakan loyang yang benar-benar panas sebelum dituangi adonan. Ini rahasianya biar bolu punya pinggiran yang renyah.
Saya juga belajar dari kesalahan saya: jangan ngira semua oven itu sama. Saya pakai oven listrik kecil, dan ternyata butuh suhu yang lebih rendah dan waktu lebih lama. Sekarang saya pakai suhu 160°C dan panggang selama 45–50 menit.
Resep Bolu Kemojo Favorit Saya — Versi Rumahan Tapi Tetap Juara
Ini resep yang akhirnya berhasil saya kembangkan setelah beberapa kali gagal. Dan rasanya? Nyaris mirip kayak bolu kemojo khas Pekanbaru yang dijual di toko oleh-oleh.
Bahan-bahan:
- 5 butir telur
- 200 gram gula pasir
- 200 ml santan kental (rebus sebentar biar matang)
- 100 ml air daun pandan + suji
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt pasta pandan (opsional, untuk warna)
- 2 sdm margarin cair
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula sampai mengembang, pucat, dan kental.
- Masukkan santan hangat, aduk perlahan. Tambahkan air pandan dan pasta pandan kalau pakai.
- Ayak tepung, masukkan ke adonan sambil diaduk pelan biar nggak overmix.
- Tambahkan margarin cair, garam, dan vanili.
- Tuang ke dalam loyang bunga yang sudah dipanaskan dan dioles margarin.
- Panggang suhu 160°C selama 45–50 menit, sampai permukaan agak kecoklatan dan bagian dalam matang.
Tips tambahan: kalau suka wangi keju atau durian, bisa banget ditambahin ekstraknya. Banyak juga yang bikin versi Bolu Kemojo Durian — duh, itu mah surgawi!
Momen Bangga Saat Bolu Kemojo Pertama Saya Disukai Keluarga
Setelah eksperimen ketiga, akhirnya saya nemu formula yang pas. Dan pas bolu itu saya bawa ke rumah orang tua, komentar ibu saya bikin hati meleleh:
“Ini beli di mana? Wangi banget. Teksturnya juga padat tapi lembut.”
Saya langsung senyum puas. “Bikin sendiri, Bu,” jawab saya bangga. Lalu ibu saya langsung ngambil dua potong lagi. Hahaha.
Dari situ saya jadi sering bikin buat acara keluarga. Bahkan ada yang minta dibikinin buat hantaran. Lumayan, kan? Nggak cuma puas hati, bisa jadi peluang usaha juga.
Tips Menyimpan dan Mengkreasikan Bolu Kemojo
Kalau kamu bikin Bolu Kemojo dalam jumlah banyak, tenang aja — kue ini awet kok. Bisa tahan sampai 4–5 hari di suhu ruang, asal ditutup rapat. Kalau mau lebih awet, simpan di kulkas, nanti tinggal dikukus ulang biar teksturnya balik.
Kreasi lainnya? Jangan takut bereksperimen:
- Tambahkan parutan keju di atasnya.
- Campur pasta durian di adonan untuk versi khas Riau banget.
- Pakai cetakan muffin kecil biar jadi snack praktis buat bekal anak.
Pelajaran yang Saya Ambil dari Bolu Kemojo
Kadang kita suka ngeremehin makanan tradisional. Kita pikir “ah cuma bolu”. Tapi ternyata, Bolu Kemojo ngajarin saya banyak hal.
Satu, sabar dan ketelitian itu penting. Resep sederhana bukan berarti gampang.
Dua, kue tradisional itu bukan cuma soal rasa, tapi soal cerita dan budaya. Dan kalau kita bisa rawat resep-resep begini, berarti kita juga ikut jaga warisan nenek moyang.
Dan tiga, gagal itu bukan akhir. Justru dari bolu bantet itu saya belajar lebih banyak daripada kalau langsung berhasil.
Penutup: Yuk Lestarikan Bolu Kemojo!
Kalau kamu belum pernah nyobain Bolu Kemojo, saya saranin banget cari. Entah di Pekanbaru, atau lewat toko oleh-oleh online. Dan kalau udah jatuh cinta kayak saya, coba bikin sendiri. Serius, bikin sendiri itu jauh lebih memuaskan.
Dan kalau kamu punya versi bolu kemojo yang beda atau rahasia keluarga, share dong! Saya selalu suka ngobrolin kue-kue tradisional.
Soalnya menurut saya, mempertahankan rasa masa lalu lewat masakan itu salah satu bentuk cinta yang paling sederhana… tapi juga paling dalam.
Baca Juga Artikel Ini: Es Alpukat Lumer: Minuman Kekinian yang Lezat dan Menyegarkan